Pancit er like viktig som ris i filippinsk matlaging. Den kom mest sannsynlig til Filipinene via en kinesisk kjøpmanns rasjon, og er et komplett måltid i seg selv. Det er mer eller mindre innmaten i filippinske vårruller.
Denne retten var det vår assisterende kjøkkensjef Kim som kom med, og den koser vi oss med regelmessig.
Ingredienser:
- 40g pancit nudler
- 40g aroma sopp
- 1/3 gulrot
- 2 cm purre
- 50g kinakål
- 1 fedd hvitløk
- østerssaus og soyasaus ettersmak
- litt olje til steking
- pepper
Fremgangsmåte:
Vi renser og skjærer soppen i skiver, steker den i tørr panne og tilsetter litt rapsolje og pepper når soppen er ferdigstekt. Soppen tas ut og legges til side. Videre skreller vi gulrot og kutter den i tynne skiver. Vi kutter også kinakål i strimler og purre i tynne skiver. For deretter å finkutte hvitløken.
Først koker vi nudlene som anvist på pakken og skyller de i kaldt vann for å stoppe koke prosessen. Når de er kalde klipper vi de opp litt. Vi fortsetter med å frese gulrøtter, purre og kinakål i nøytral olje. Når gulrøttene begynner å bli myke og purren blank, tilsetter vi hvitløk som skal raskt freses, den svir seg fort. Så tilsetter vi nok soya- og østerssaus etter smak. Mens det godgjøres så tilsetter vi soppen og nudlene.
Pris: 18 kr.