Innledning: Vår assisterende kjøkkensjef Kim har kommet opp med sin egen linsegryte, ved å kombinere forskjellige krydder og ingredienser. Da spesifikt kanel, muskat og estragon er krydderne som skaper smaken. Linser har lenge vært en viktig matkilde og inneholder mye proteiner og fiber som er bra for fordøyelsen. Ingredienser: Krydder: Fremgangsmåte: Skjær soppen i skiver […]
Pancit er like viktig som ris i filippinsk matlaging. Den kom mest sannsynlig til Filipinene via en kinesisk kjøpmanns rasjon, og er et komplett måltid i seg selv. Det er mer eller mindre innmaten i filippinske vårruller.Denne retten var det vår assisterende kjøkkensjef Kim som kom med, og den koser vi oss med regelmessig. Ingredienser: […]
På AOF Daghøyskolen er vi opptatt av at maten skal være sunn, næringsrik, rimelig og bærekraftig, og selvfølgelig smake godt. Dette gjenspeiler seg i oppskriftene våre ved at de inneholder mest grønnsaker og er mindre fokusert på rødt kjøtt. For variasjon har vi hentet inspirasjon fra Asia, Midtøsten, Sør-Europa og Nord-Afrika. Vi i matgruppa er […]
Innledning: Etter endt julefeiring, ble det blomkål og brokkoligrateng. Kan lages både med diverse kjøttprodukter i eller uten. Flott rett også til å bruke opp rester. Grateng er en fransk matrett tilberedt i en ildfast form. Både brokkoli og blomkål har høyt innhold av vitamin C og kostfiber. Brokkoli er dessuten rik på vitamin K, […]
Gazpacho er en spansk nasjonalrett med opphav i Andalucia. Dette var en fattigmatkost som ble servert arbeiderne på spanske vinmarker, og den omtales i gamle romerske og greske oppskrifter. Dette kalles gjerne også en flytende salat, fordi det er så sunt. Ingredienser Fremgangsmåte Først vasket vi grønnsakene, deretter skrellet og kuttet vi grønnsakene opp i […]
Små tørre kaker var i gamle tider et luksus produkt som ble servert til blant annet kaffe og te på 1700 tallet. Kjeksen har sitt opphav fra England under den industrielle revolusjon. Her har vi lagd vår egen variant med masse parmesan og meierismør. Nydelig sjekk det ut. Denne oppskriften gir ca. 30 kjeks. Ingredienser: […]
Innledning: Tom Yum er en familie av varme og sure thai supper. De sterke og sure smakene gjør retten veldig populær i Thailand. Suppen har en rik historie som går tilbake århundrer. Opprinnelsen av Tom Yum er litt uklart, men de fleste tror at den kommer ifra Sentral Thailand. Ingredienser Tom Yum: Ingredienser 4 dumplings: […]
De første fajitas kommer fra sør og vest Texas på 1930 tallet. På denne tiden fikk cowboyer og ranch arbeidere billige stykker av kjøtt som en del av lønnen. De tilberedte det over kull og puttet det i tortillas. Det er en egen matlagings stil hvor alt blir stekt direkte på bål eller grillen, men […]
Etter en lang sommerferie var vi lei av grillmat, og vi alle hadde lyst på noe friskere og sunnere. Valget var enkelt, det ble asiatiske vårruller som både er smakfullt og økonomisk. Det bar i vei til en eksotisk butikk hvor man kan finne alt fra nudler, dumplings, sauser og grønnsaker man ikke har hørt […]
Kimchi er en tradisjonell Koreansk siderett av saltede, fermenterte grønnsaker, som stammer tilbake rundt 3000 år. Retten er en konstant faktor i Koreansk matlaging, og brukes til nesten alle måltider. Fermentering har i lang tid vært brukt for å preservere mat i mange forskjellige kulturer. Mangelen på effektiv avkjøling, har gjort dette nødvendig. En av […]