Category Archives: Matblogg

Matgruppa på Daghøyskolen

På AOF Daghøyskolen er vi opptatt av at maten skal være sunn, næringsrik, rimelig og bærekraftig, og selvfølgelig smake godt. Dette gjenspeiler seg i oppskriftene våre ved at de inneholder mest grønnsaker og er mindre fokusert på rødt kjøtt. For variasjon har vi hentet inspirasjon fra Asia, Midtøsten, Sør-Europa og Nord-Afrika. Vi i matgruppa er […]

Gazpacho

Gazpacho er en spansk nasjonalrett med opphav i Andalucia. Dette var en fattigmatkost som ble servert arbeiderne på spanske vinmarker, og den omtales i gamle romerske og greske oppskrifter. Dette kalles gjerne også en flytende salat, fordi det er så sunt. Ingredienser Fremgangsmåte Først vasket vi grønnsakene, deretter skrellet og kuttet vi grønnsakene opp i […]

Fajitas med stekte grønnsaker og salsa

De første bevisene med bruk av fajitas kommer fra sør og vest Texas på 1930 tallet. Det er en egen matlagings stil hvor alt blir stekt direkte på bål eller grillen, men å bruke ovnen fungerer også. Ingredienser fajitas: Ingredienser 8 hvetetortillas: Ingredienser salsa: Fremgangsmåte syltet rødløk og reddik: Rens og skjær rødløk og reddiker […]

Kimchi

Kimchi er en tradisjonell Koreansk siderett av saltede, fermenterte grønnsaker, som stammer tilbake rundt 3000 år. Retten er en konstant faktor i Koreansk matlaging, og brukes til nesten alle måltider. Fermentering har i lang tid vært brukt for å preservere mat i mange forskjellige kulturer. Mangelen på effektiv avkjøling, har gjort dette nødvendig. En av […]

Egg benedict

Denne retten stammer fra USA på 1860 tallet, fordi en kvinne ved navn LeGrande Benedict ikke fant noe hun likte på restauranten Delmonicos, så kokken, Charles Ranhofer, fant opp denne retten for å tilfredsstille den kravstore Fru Benedict. Ingredienser: Fremgangsmåte: Det første vi gjorde var å sette på en kjele med vann til posjering av […]

Rødbetetartar med fetaostkrem, rugbrødchips og ristede hasselnøtter

Rødbete er en gammel kulturplante og har vært dyrket i Europa i flere tusen år. Både rødbeter og sukkerbeter stammer fra strandbeten som vokser vilt langs kysten i Europa, og vært i bruk i gamle Midtøsten og gamle Egypt fra enda tidligere. Beter kommer i flere varianter, som rød, gul, runde og ovale, og er […]

Gulrot- og søtpotetsuppe

Gulrot er en toårig vekst i skjermplantefamilien. Den kommer opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia, og har vært dyrket i minst 2000 år. Gulrot trives både i varme og kalde strøk og dyrkes over store deler av verden. Den friske, oransje fargen kommer av betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen vår. Søtpotet kommer opprinnelig […]