Category Archives: Matblogg

Matgruppa på Daghøyskolen

På AOF Daghøyskolen er vi opptatt av at maten skal være sunn, næringsrik, rimelig og bærekraftig, og selvfølgelig smake godt. Dette gjenspeiler seg i oppskriftene våre ved at de inneholder mest grønnsaker og er mindre fokusert på rødt kjøtt. For variasjon har vi hentet inspirasjon fra Asia, Midtøsten, Sør-Europa og Nord-Afrika. Vi i matgruppa er […]

Kimchi

Kimchi er en tradisjonell Koreansk siderett av saltede, fermenterte grønnsaker, som stammer tilbake rundt 3000 år. Retten er en konstant faktor i Koreansk matlaging, og brukes til nesten alle måltider. Fermentering har i lang tid vært brukt for å preservere mat i mange forskjellige kulturer. Mangelen på effektiv avkjøling, har gjort dette nødvendig. En av […]

Egg benedict

Denne retten stammer fra USA på 1860 tallet, fordi en kvinne ved navn LeGrande Benedict ikke fant noe hun likte på restauranten Delmonicos, så kokken, Charles Ranhofer, fant opp denne retten for å tilfredsstille den kravstore Fru Benedict. Ingredienser: Fremgangsmåte: Det første vi gjorde var å sette på en kjele med vann til posjering av […]

Rødbetetartar med fetaostkrem, rugbrødchips og ristede hasselnøtter

Rødbete er en gammel kulturplante og har vært dyrket i Europa i flere tusen år. Både rødbeter og sukkerbeter stammer fra strandbeten som vokser vilt langs kysten i Europa, og vært i bruk i gamle Midtøsten og gamle Egypt fra enda tidligere. Beter kommer i flere varianter, som rød, gul, runde og ovale, og er […]

Gulrot- og søtpotetsuppe

Gulrot er en toårig vekst i skjermplantefamilien. Den kommer opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia, og har vært dyrket i minst 2000 år. Gulrot trives både i varme og kalde strøk og dyrkes over store deler av verden. Den friske, oransje fargen kommer av betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen vår. Søtpotet kommer opprinnelig […]

Falafel og tzatziki

Ingredienser falafel: Ingredienser tzatziki: Ingredienser salat: Etter å ha laget hummus en høstdag, fikk vi mersmak på kikerter, og hva re vel bedre enn saftig, velsmakende falafel. Kikerter må kokes i en time med grønnsaksbuljong, litt gurkemeie og en dæsj sitronsaft. Når kikertene er ferdig kokt kjøres de i foodprocessor eller en kan bruke stavmikser, […]

Pasta Busiati med grønnsaksbasert tomatsaus og chorizo

Ingredrienser FremgangsmåteVi kuttet grønnsakene i terninger, så freste vi det i pannen. vi hadde hakkede tomater over grønnsakene, og lot de koke inn. Vi satt på vann til pasta, og stekeovnen på 250 grader til chorizoen. vi lot tomatsausen koke i ca. 30 min, så helte vi pasta i det kokende vannet. Chorizo pølsa spredde […]