Author Archives: Linda Benjaminsen

Rødbete er en gammel kulturplante og har vært dyrket i Europa i flere tusen år. Både rødbeter og sukkerbeter stammer fra strandbeten som vokser vilt langs kysten i Europa, og vært i bruk i gamle Midtøsten og gamle Egypt fra enda tidligere. Beter kommer i flere varianter, som rød, gul, runde og ovale, og er […]

Gulrot er en toårig vekst i skjermplantefamilien. Den kommer opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia, og har vært dyrket i minst 2000 år. Gulrot trives både i varme og kalde strøk og dyrkes over store deler av verden. Den friske, oransje fargen kommer av betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen vår. Søtpotet kommer opprinnelig […]

Ingredienser falafel: Ingredienser tzatziki: Ingredienser salat: Etter å ha laget hummus en høstdag, fikk vi mersmak på kikerter, og hva re vel bedre enn saftig, velsmakende falafel. Kikerter må kokes i en time med grønnsaksbuljong, litt gurkemeie og en dæsj sitronsaft. Når kikertene er ferdig kokt kjøres de i foodprocessor eller en kan bruke stavmikser, […]

Det er nesten ikke mulig å bli lei rødbeter, og det er også en god kilde til jern. Når det nærmer seg høst er det lurt å benytte seg av beter da de er i sesong. Det er fokus på å kutte ned på hvor mye kjøtt vi har i kostholdet. Rødbeter og kikerter er […]

Ingredrienser FremgangsmåteVi kuttet grønnsakene i terninger, så freste vi det i pannen. vi hadde hakkede tomater over grønnsakene, og lot de koke inn. Vi satt på vann til pasta, og stekeovnen på 250 grader til chorizoen. vi lot tomatsausen koke i ca. 30 min, så helte vi pasta i det kokende vannet. Chorizo pølsa spredde […]

Siden det er fokus på å kutte ned kjøttmengden i kostholdet vårt, har vi fokus på daghøyskolen på å lage gode erstatninger. Hva er ve ikke da bedre enn å bruke supergrønnsaken brokkoli til å lage en burger. I denne burgeren står egg og ost som proteinerstatning. burger som passer i enhver anledning, og denne […]

Dette er en matrett fra Monica, en tidligere elev med indiske aner, som har lært retten av sin mor. Paneer er en indisk ost, som gjør dette til en smak av India. En av Indias mange gode retter. Så enkelt, men allikevel full av smak som trigger smakssansene. En matrett for store og små, og […]

Røstipotet, på tysk kalt Rösti eller Kartoffelpuffer og engesk hash browns, er en matrett laget av poteter som er raspet eller skåret i strimler og deretter presset sammen til en kake, for så å bli stekt. Her lagde vi vår egen variant med sellerirot i stedet for poteter og for å være ærlig ble denne […]

Nudler har sin opprinnelse fra Kina. Nudler har vært en del av kinesisk matkultur i tusenvis av år. Egg nudler består av durumhvete, vann og egg. Det går også fint an å lage glutenfri pasta. Ris nudler er naturlig glutenfritt. Den kan lages av ris, mais eller quinoa. Den mest vanligste nudel formen er laget […]